亞心網訊(通訊員馬新慧姚瑤朱芹韓衛軍):風干美食節作為兵團九師?塔城額敏第八屆冰雪文化旅游節的重頭戲,當天吸引了一萬多名游客前來大快朵頤,現場香氣四溢,肉味飄香,讓人流連忘返。 
今年的冰雪節創下了許多第一,首先是兵團和地方上首次聯合舉辦冰雪節,在這次冰雪節上還第一次舉辦了風干美食節,在這屆冰雪美食節上最牛氣沖天的就屬我身后的這只風干整牛,光風干用的佐料就用了整整十公斤,也是我們新疆目前為止唯一的一只風干整牛。 
風干整牛的制作人徐忠偉說:”一般風干肉的制作過程是一個人到兩個人就解決了,而我們這個風干整牛需要的八個人共同完成。在腌制過程中,需要小心地用吊車把它反過來,然后吊在空中。腌的過程當中,刀法也非常關鍵,分割過程中一旦劃壞,它就會出現漏空氣,所以說需要最少得八年工齡的專業技師,目前我們這個風干的還是比較成功的。“ 
兵團第九師居民李守業興奮地說:“感覺非常好,我是第一次見,非常好,非常好!” 看完霸氣沖天的風干牛,那邊風干肉也熱氣騰騰地出鍋了。本屆冰雪節共有35家餐飲企業參賽,可以說額敏口碑較好的風干肉都匯集于此了。風干肉就是濃縮的文化,只要是可以吃的肉,額敏人都可以進行風干,做出的風干美食也猶如額敏人的性格一樣——豪放、醇厚。 
塔城游客朱永輝一邊大口的吃著,一邊告訴記者:“塔城的風干肉太香了,太香了!純天然的,純綠色食品,特別好吃!” 額敏做風干肉的傳統由來已久,隨著社會的發展,新廚師在繼承老工藝的同時還進行了創新。在本屆美食節上,一款創新的肚包風干肉因為味道香濃受到了游客的格外青睞。 
兵團第九師居民丁廣琴和馬芬秀爭先恐后地說:”今天美食節上的美食特別特別的豐盛,這是我吃過的最好吃的風干牛肉。今天在這個美食節上我還知道了一個新的品種,叫做肚包肉,我嘗了一下,特別特別好吃,希望大家都來品嘗,都來購買。“ 
肚包風干肉研發者張世軍說:”也沒啥秘訣,就是風干的,把它風干一個月,肚子風干一個月,裝到一塊,風干了就行,取出來就行,沒啥秘訣。 俗話說,“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳”,額敏獨特的自然環境造就了享譽疆內外的風干肉。目前額敏的風干肉共有7個系列,30多個品種。進入冬季以來,每天銷往外地的風干肉就多達2噸之多。正是由于這些原因,額敏的風干肉才成為本屆冰雪節上最閃耀的明星。 
額敏縣商經委副主任殷成斌告訴筆者:“額敏縣的風干肉原料品質比較好,因為額敏這個區域它的空氣、它的水、它的土壤都沒受到污染。好的原料基地才能產出好的產品。其次,這里風干美食品質好還來自于它的工藝制作,額敏縣的風干肉主要采取傳統工藝,那么所謂的傳統工藝就是利用自然風慢慢地進行風干,那么這就需要一定的特殊的氣候條件,額敏縣這里獨特的“風”資源其實就是最大的秘訣”。 
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